Deve kuşları genellikle, 90 ile 130 kg arasında ağırlıkları değişir, bazı erkek deve kuşlarının ağırlıkları 155 kg’ye kadar çıkmaktadır. Erişkin erkeklerin tüyleri, çoğunlukla siyahtır, kanatlar ve kuyruklarının bazı yerleri beyaz renkte dir. Dişiler ve genç erkekler, grimsi kahverengi renktedir. Kanatlar, erkekler tarafından çiftleşme gösterilerinde kullanılmaktadır. Aynı zamanda bu kanatlar civcivler için gölge sağlar.

Deve kuşlarının tüyleri yumuşaktır ve yalıtım görevini sağlarlar. Parmakların her ikisinde pençeleri bulunur. Deve kuşunun kuvvetli bacakları tüy yoktur. Kuş, bir toynağa benzeyen daha büyük olanıyla iki ayak parmağı üzerinde durur. Bu koşmaya yardım ettiği düşünülen deve kuşlarına özgü bir adaptasyondur. Kalın siyah kirpikleriyle gözleri vardır. Deve kuşları bütün kara hayvanları içerisinde en büyük gözlere sahiptir. Deve kuşlarının dışında hiç bir kuşta idrar kesesi bulunmaz.

Struthionidae ailesi ve Struthia cinsinin tek ferdi dir. Devekuşları, kuşlar içerisindeki en büyük canlı olduğu düşünülür ve dünyanın her yerinde yetiştirilmekte dirler. Uzun bir boyun ve bacaklar ile 65 km civarında hıza ulaşa bilirler. Kuşun bilimsel ismi Yunanca’da “serçe devesi” anlamına gelir.