Orfoz balığı Serranidae ailesinden bir balık türü dür.

Vücutları yandan yassı ve ovaldir. Baş ve ağız büyüktür. Deri kalın olup ufak pullarla örtülüdür. 1′inci sırt yüzgeci daha yüksek olup, 2′nci sırt yüzgeci ile birleşiktir. Kafa, sırt ve yanlarında canlı iken görülen, ölünce kaybolan yeşilimsi, sarı lekeler ve dikey bantlar bulunurken alt tarafları daha açık renklidir. Solungaç kapakları açık ve dikenlidir. Kuyruk yüzgeci yuvarlaktır.

Ofroz balığı derinliği 100 m. kadar olan suların kaya aralarında yaşam sürerler. Büyüklükleri ortalama 60 cm’dir, maksimum 140 cm kadar büyüye bilirler. Ortalama ağrlığı 15 kg. civarındadır, maksimum 60 kg ma ulaşabilirler.

Orfoz balıkları hermafrodit olup, cinsel olgunluğa eriştiği zaman dişi cinsiyet organlarına sahiptir. Daha sonra hayatının belirli bir dönemini dişi olarak geçirdikten sonra 18 yaşına geldiğinde dişi cinsiyet organları kaybolarak yerine erkek cinsiyet organları gelişir ve hayatının geri kalanını erkek olarak sürdürürler. Yaşadıkları her yılda bir kilo alır ve 60 yıl yaşam sürerler.